Ốc là món ăn quen thuộc và được khá nhiều người ưa thích, nhưng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm bạn cần tránh mắc phải những sai lầm khi ăn ốc dưới đây!

Ốc luộc là một trong những món ăn dân dã được rất nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên bên trong món ăn khoái khẩu này có nhiều nguy cơ tiềm ẩn mà bạn không thể ngờ tới được nếu như bạn mắc phải những sai lầm khi ăn ốc, hãy lưu ý để loại bỏ ngay!

Ốc cần nấu chín kỹ trước khi ăn

Mua ốc về không chế biến ngay

Rất nhiều người, cửa hàng sau khi mua ốc về nhiều lúc không chế biến ngay nên tỉ lệ ốc chết khá nhiều. Hiện trạng ăn ốc luộc thấy có mùi thum thủm của ốc chết thì không phải là hiếm. Khi đó thịt ốc có thể vừa nhiễm giun sán ký sinh trùng như: giun lươn, giun đầu gai, sán lá gan nhỏ, sán kim... amip vừa nhiễm vi khuẩn cho đường ruột con người.

Chính vì quy trình chế biến ốc không đảm bảo vệ sinh ở một số nơi sẽ mang nhiều tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh nguy hiểm, đặc biệt là bệnh tiêu chảy, tả. Đó là chưa kể đến những món rượu đi kèm sẽ gây ra hiểm họa khôn lường khi sử dụng.

Bỏ qua việc ngâm ốc trước khi luộc

Ốc là một loài thủy sinh, sống ở trong bùn đất, nên khi mua về bạn cần ngâm nước cho ốc nhả hết bùn đất, sau đó mới rửa sạch rồi chế biến. Nếu làm ở nhà thì chúng ta mới có thời gian để làm sạch như vậy.

Nhưng ngược lại với những người không có kinh nghiệm hoặc ít thời gian, chế biến với số lượng lớn nên việc ngâm ốc hầu như bị bỏ qua.

Luộc ốc chưa chín kỹ

Trong ốc, chứa nhiều ký sinh trùng ẩn náu như: giun, sán…. Ở nhiệt độ cao thì một số loại kí sinh trùng trong ốc có thể bị tiêu diệt.

Tuy nhiên, một số loại ký sinh trùng ngay cả khi luộc chín thì vẫn có khả năng sống sót, khó để loại bỏ hoàn toàn ấu trùng, trứng giun sán khỏi mình ốc. Chưa kể, có nhiều nơi chế biến ốc còn tái sống vì khách không thích ốc nấu chín kỹ bị dai, khô.

Do đó, các ký sinh trùng còn bám lại bên trong ốc có cơ hội đi vào cơ thể con người theo đường ăn uống. Ký sinh trùng sẽ xâm nhập vào các bộ phận bên trong cơ thể gây ra nhiều bệnh nguy hiểm.

Người ăn bị nhiễm bệnh có những biểu hiện ở bên ngoài như phù chân, tay, đau bụng, nôn mửa, sốt, tiêu chảy… Nguy hiểm hơn, sán di trú lên não có thể gây ra tình trạng chết não, sống thực vật hay thậm chí là tử vong.

Lưu ý:

Mẹo luộc ốc ở các nhà hàng là 3 sôi 3 sấp, nghĩa là 3 lần nước sôi trào lên mặt vung thì bắc ra ngay, để ốc khỏi chín kỹ, bị khô, khách hàng sẽ chê là không ngon. Vậy nên với cách luộc ốc này, ốc không thể chín kỹ, thường chỉ là chín tới, chín tái.

Nếu bạn vô tình ăn phải ốc chưa chín hoặc thường xuyên sử dụng món khoái khẩu này thì cách phòng bệnh hay nhất là bạn có thể tới các phòng khám chuyên về bệnh giun sán để tầm soát bệnh giun sán kiểm tra định kỳ phát hiện sớm khi có bệnh. Mọi việc sẽ đơn giản khi gặp bác sĩ chuyên khoa, xử lý triệt để các nguy cơ do giun sán gây ra.

Vì thế để bảo đảm an toàn cho sức khỏe, bạn cần luộc ốc chín kỹ hơn và cần ngâm ốc và vệ sinh sạch sẽ trước khi chế biến, tránh rước họa vào thân.

DS. Cao Chí Công